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洋蔥營養價值多　槲皮素可降低脂肪生成助減重

洋蔥富含豐富的膳食纖維、鉀、鈣、含硫胺基酸、含硫化合物，以及槲皮素等。 

除了眾所皆知其含多酚物質，因此是抗癌聖物外，其實洋蔥屬蔬菜類，膳食纖維含量多，對降血脂的作用相當大，因此糖尿病患者很適合食用，

可幫助緩解血糖上升； 

此外，因槲皮素屬類黃酮的一種，其有抗氧化作用，能抑制脂質過氧化，保護心血管健康，同時也具有降低脂肪生成的作用，加上洋蔥的熱量相當低，

每100公克約只有30-40大卡，因此也很適合作為肥胖者的減重佳品。 
 

網路傳言無稽之談　唯腸胃敏感者應限量

網路也常有傳聞指出，洋蔥搭配蜂蜜一起食用會造成眼睛傷害，或者搭配海帶、蝦類恐造成結石，周婉琪營養師強調，這些說法就像

「菠菜不能和豆腐同時食用」的謠言相同，這些都是錯誤的觀念，民眾別被這些網路訊息誤導了。 

但因洋蔥屬較刺激性的蔬菜，且容易造成腹部脹氣，因此腸胃較敏感者建議少量攝取為宜，才不致造成身體過大的負擔。 
 

選對烹調方式　保留更多營養素

不僅洋蔥，所有的葉菜類都相同，其所富含的維生素C和維生素B群，都很容易在烹調加熱的過程中流失，因此若想要減少洋蔥營養素的流失，

建議不妨將烹調時間縮短，或者直接生食，如油醋涼拌洋蔥、水果洋蔥沙拉等，都能保留較多的營養素

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